人気ブログランキング |

ドイツパン

今日の試作はドイツパン。
ドイツパンの試作は初めて。
手捏ねで行きます!
ドイツパン_a0391707_01384810.jpg
さてさてどんなパンに焼けるかな?


ドイツパン_a0391707_01395581.jpg


お!!
思ってた以上に良い!
発酵もなかなか良かったし一回目にしたらいいぞ(嬉)
次はレーズン入れたりしよう!

# by happyojisanfelice | 2019-11-21 23:42 | Comments(0)

菓子パン生地

☆菓子パンの生地を仕込みました。
今日は試作の中の試作。
生地の給水や小さい小さいミキサーでどの程度の生地が仕込めるか?
まずはしっかり把握する為に。

菓子パン生地_a0391707_18403330.jpg
そして出来た生地がこちら↓↓↓

菓子パン生地_a0391707_18412048.jpg

うーん。うーん。うーん。

この生地はあまりよくなかった。
色々考えて…

まずは粉から見直そう!

という事で先ほど粉を調達しに行ってきました!
量り売りしてもらいました!

よし、次は今日の問題点を改善して、もっと良い生地が出来るように
頑張ろう!!
菓子パン生地_a0391707_18505313.jpg


# by happyojisanfelice | 2019-11-20 18:34 | Comments(0)

今日はチョコチップ・くるみクッキーを焼きました。
まずはくるみのローストから
チョコチップ・くるみクッキー_a0391707_15574607.jpg
低温でじっくり、じっくり、時々かき混ぜながら焼きます。

次は細かく刻みます。
チョコチップ・くるみクッキー_a0391707_16102163.jpg
そしてその刻み方がとてもとても大事なんです。
私が一番初めに刻んだ時くるみを一気にがーーっと大きな包丁でやりまた。

そう、玉ねぎのみじん切りをするみたいに…
一回に沢山の量が出来るし、とにかく一心不乱に…

すると、粉になっちゃっているくるみと、
ちょっと大きめのくるみと、小さめのくるみと…
それはそれはもう…大きさがハラバラだし、何より粉になってる量が多い。

そして、その刻んだくるみを入れて焼いてみると…
「これ、くるみ入ってるの?言われなきゃわからなかったよー」との感想。


これじゃぁダメだ(*_*)

今ではひとつひとつ丁寧に刻んでいます。
時間はかかりますが、一枚のクッキーにまんべんなく、くるみが入って食 感を感じられるには、この一手間がとーっても大事ただと教えて頂きました。
          
たった一枚で幸せになれるクッキーを作るにはこの愛情が何よりも大切。

夢中になりすぎると、どんどん細かくなってしまう事があります(汗)
刻んでいる途中で一息ついて大きさチェック!!これも大事!
1枚で満足感のあるクッキー、でももう1枚食べたくなるクッキー

チョコチップ・くるみクッキー_a0391707_16170084.jpg

夏場はバターの固さだったり、混ぜ具合だったり、熱の持ち方だったり…
焼くのがとても難しかったけど、涼しくなり、湿度も下がり、だいぶ安定した焼き上がりになってきました。


何百回焼いても毎回オーブンの扉を開ける時はドキドキ
「甘いものは人を幸せにする力がある」
More to eat mama…

# by happyojisanfelice | 2019-11-19 15:56 | Comments(0)

勉強勉強

今日は沢山の数字と向き合いました。
計算って得意ではにいけど…避けて通れない所。
沢山の数字と電卓と頭ぐるぐる(@_@)

あ!そういう事か!
分からなくならない内にメモメモ!!

勉強勉強_a0391707_23520554.jpg

一日も早く再開してパンをお届け出来る様に…!!!
幸せなパンを想像して、まだまだまだまだ
勉強!勉強!!

# by happyojisanfelice | 2019-11-18 23:35 | Comments(0)

クッキーを焼きました

     オートミールクッキーを焼きました。
クッキーを焼きました_a0391707_22414066.jpg

説明

オートミールとは、燕麦を脱穀して調理しやすく加工したものである。また英語名の「Oat」から、オートムギ、オーツ麦、オートとも呼ばれる。 アングロアメリカでは燕麦を押し潰すかカットした加工品をオートミールと呼ぶ。また、粥状に調理したものを指す。

日本ではまだ馴染みのあまりないオートミールですが、体にもとっても良いんです!

今度オートミールについてもっと詳しくご紹介しますね!



# by happyojisanfelice | 2019-11-17 23:46 | Comments(0)