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今度こそは!!!

さぁ、今日こそは!
前回、前々回の出来をしっかり反省して。
メロンパンのリ、リベンジをしました。

前回は生地は良かったのに焼きがえらい事になったので(;Д;)
今日はオーブンの癖などをちゃんと見極め、生地の発酵具合、
生地の乾燥具合、湿度などしっかり考えて焼こう!



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まずここまでは問題なし!
発酵→焼成が課題。気を抜かずに。

発酵の写真撮り忘れました…
もう早くオーブンに入れなきゃ!と気が焦って。

オーブンセットオッケー!

どうかな?

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おおおー!!!
見た目はいい感じ。食べてみてどうだろ?

うーん。
見た目の割りに生地が乾燥してるな。
もっとしっとり焼きたかった。
メロンの皮は良かったから、これは生地の問題かな。
次の課題は生地だな。
今使える機械とオーブンでやるのは
お店の時とは違って、給水やミキシングの調整が大事。
メロンの皮とパンの生地のバランスがしっくり来ていない。
焼き温度ももう10度くらい上げてみようかな。

だいぶ色々な事が分かって来たから、どんどん改良していこう。
12月にチケットでサポート頂いている皆様をお招きして開催するお茶会にリクエスト頂いているメロンパン。
納得の行くメロンパンが焼けるようにメロンパンの試作はまだ続きます…!!

# by happyojisanfelice | 2019-11-27 17:02 | Comments(0)

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はっぴーおじさんのホームページから
ブログに飛べるようになりました!

お店が一時閉店する時に、チケットで私達の夢をサポートして下さった方々がいます。
お店の再開を本当に心待ちにしてくださって、サポートして頂いているにも関わらず今現在また再開に至っておらず本当に申し訳ございません。
そして一年間信じて待っていて下さり本当にありがとうございます。

来月には夢サポの皆様をお招きしてお茶会を開催する予定です。
どんなお茶会にしようか?!
どんな形で感謝の気持ちをお伝えしようか?

その日に食べて頂く、今のオーブンで焼けるパンだったり、お楽しみだったりを試作中です。


チケットでサポートして頂いている皆様
私達の夢を応援してくださるすべての皆様に感謝致します。

そして一日も早く再開し、焼きたてのパンを食べて頂けるように
努力します!

何かご意見などありましたらお聞かせください。
これからも宜しくお願い致します。

# by happyojisanfelice | 2019-11-27 02:40 | Comments(0)

リベンジのはずが…

11/25
リベンジメロンパン!!!

メロンの皮は前回より良い!
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焼いてみよう!
菓子パンの生地も前回より安定しているし。

今使えるオーブンは温度管理が難しく、
2段ある内の上段は強く火が入ってしまう。
とにかく焼いてみよう! 
焼きが重要。



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(;Д;)
香ばしく焼きすぎました。
何て事。
焼きムラも激しいし、これはダメダメ。
今までで一番激しく焼いてしまったメロンパン。
(;Д;)

ちょうどよく焼けたのもあったので、食べてみたら、
皮はうん!前回よりいい!
バランスも良くなり、固すぎる事はなかった。

よし。次がんばろう!

# by happyojisanfelice | 2019-11-26 09:03 | Comments(0)

フリマ2日目ポカポカ

アルプス公園東入り口駐車場フリーマーケット2日目
出店させて頂きました。
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朝早く家を出る時はまだ雨の気配が残っていましたが、
昼間はポカポカ陽気で外がとても気持ち良かったてす。

コーヒー☕と一緒にクッキーをお買い上げ頂き、ゆっくりくつろいで
下さる方が多くとてもうれしかったです。
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今日も沢山の方にクッキーを試食して頂き、感想をいただきました。
ありがとうございます!
唯一無二の食感!!!
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次の出店は来月の日曜日12月1日日曜日です。
アルプス公園東口駐車場フリーマーケットは今年は来週が最後になります。
お時間ある方は是非足を運んで頂けたら嬉しいですクッキー🍪

# by happyojisanfelice | 2019-11-24 23:32 | Comments(0)

モーティマークッキー🍪11月23日土曜日
今日は松本のアルプス公園東口駐車場フリーマーケットで
出店させていただきました。

美味しいハンドドリップコーヒー☕の
BigBird coffeeさんの隣で一緒に出店させて頂いています。

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5月からアルプス公園のフリーマーケットに出店させて頂き、
クッキーを色々な方に食べて頂いてきました。
ハンドドリップコーヒーを淹れている間にクッキーをご試食頂いています。
直接感想を聞けるという事はとても励みになります。

『美味しい!この食感いいですね!』
『この前食べて美味しかったから、今日も買います!』
『ん!このクッキーうま!』

最近はオートミールクッキーを美味しい!と手に取って下さるお客様が増えてとても嬉しいです。

私もこのオートミールクッキーを食べた時の衝撃は今でも覚えています。
スパイスとカランツレーズンと甘味のバランスが絶妙!
そして、何よりこの食感!
オートミールクッキーってガリガリしてるイメージがありますが、
モーティマークッキーは違います!
ご試食頂くと、『固くなくていいですね』と感想を頂きます。
オートミールにもこだわっています!
一枚食べたらもう一枚!
止まりません笑笑


11月24日日曜日も
アルプス公園東口駐車場のフリーマーケットに出店させて頂きます。
お時間ある方は是非お越し下さい🍪

# by happyojisanfelice | 2019-11-24 01:33 | Comments(0)