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大事なのは心

はっぴーおじさんを支えて頂き、そして応援して頂きありがとうございます。

今の私達に出来る事は何だろうか?
お客様に出来る事は何だろうか?
どこへ向かって走り、どうなりたいのか?
しっかりと自分の心と向き合って、二度と同じ間違えをしない。
一日も早くお店を再開する為に努力する!
絶対にお店を再開させる!
この思いにブレはなく、ただ前に進む、努力をするのみ!
一日も無駄にする事なく…

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日々努力します!

# by happyojisanfelice | 2019-11-23 05:38 | Comments(0)

ドイツパン

今日の試作はドイツパン。
ドイツパンの試作は初めて。
手捏ねで行きます!
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さてさてどんなパンに焼けるかな?


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お!!
思ってた以上に良い!
発酵もなかなか良かったし一回目にしたらいいぞ(嬉)
次はレーズン入れたりしよう!

# by happyojisanfelice | 2019-11-21 23:42 | Comments(0)

菓子パン生地

☆菓子パンの生地を仕込みました。
今日は試作の中の試作。
生地の給水や小さい小さいミキサーでどの程度の生地が仕込めるか?
まずはしっかり把握する為に。

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そして出来た生地がこちら↓↓↓

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うーん。うーん。うーん。

この生地はあまりよくなかった。
色々考えて…

まずは粉から見直そう!

という事で先ほど粉を調達しに行ってきました!
量り売りしてもらいました!

よし、次は今日の問題点を改善して、もっと良い生地が出来るように
頑張ろう!!
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# by happyojisanfelice | 2019-11-20 18:34 | Comments(0)

今日はチョコチップ・くるみクッキーを焼きました。
まずはくるみのローストから
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低温でじっくり、じっくり、時々かき混ぜながら焼きます。

次は細かく刻みます。
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そしてその刻み方がとてもとても大事なんです。
私が一番初めに刻んだ時くるみを一気にがーーっと大きな包丁でやりまた。

そう、玉ねぎのみじん切りをするみたいに…
一回に沢山の量が出来るし、とにかく一心不乱に…

すると、粉になっちゃっているくるみと、
ちょっと大きめのくるみと、小さめのくるみと…
それはそれはもう…大きさがハラバラだし、何より粉になってる量が多い。

そして、その刻んだくるみを入れて焼いてみると…
「これ、くるみ入ってるの?言われなきゃわからなかったよー」との感想。


これじゃぁダメだ(*_*)

今ではひとつひとつ丁寧に刻んでいます。
時間はかかりますが、一枚のクッキーにまんべんなく、くるみが入って食 感を感じられるには、この一手間がとーっても大事ただと教えて頂きました。
          
たった一枚で幸せになれるクッキーを作るにはこの愛情が何よりも大切。

夢中になりすぎると、どんどん細かくなってしまう事があります(汗)
刻んでいる途中で一息ついて大きさチェック!!これも大事!
1枚で満足感のあるクッキー、でももう1枚食べたくなるクッキー

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夏場はバターの固さだったり、混ぜ具合だったり、熱の持ち方だったり…
焼くのがとても難しかったけど、涼しくなり、湿度も下がり、だいぶ安定した焼き上がりになってきました。


何百回焼いても毎回オーブンの扉を開ける時はドキドキ
「甘いものは人を幸せにする力がある」
More to eat mama…

# by happyojisanfelice | 2019-11-19 15:56 | Comments(0)

勉強勉強

今日は沢山の数字と向き合いました。
計算って得意ではにいけど…避けて通れない所。
沢山の数字と電卓と頭ぐるぐる(@_@)

あ!そういう事か!
分からなくならない内にメモメモ!!

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一日も早く再開してパンをお届け出来る様に…!!!
幸せなパンを想像して、まだまだまだまだ
勉強!勉強!!

# by happyojisanfelice | 2019-11-18 23:35 | Comments(0)